Gli spaghetti istantanei più sani sono davvero salutari? Dopo l'hype arrivano i controlli

CNA Insider

Le versioni più sane di questo piatto tradizionale hanno guadagnato popolarità tra i consumatori di Singapore. Ma queste alternative sono solo espedienti di marketing? Il programma Talking Point indaga.

Una porzione di noodles istantanei regolari circondata da versioni più sane.

SINGAPORE: Come cibo di conforto per molti singaporiani, gli spaghetti istantanei ci accompagnano nei giorni affamati di tempo e nei turni di straordinario, e raddoppiano come un'indulgenza a tarda notte.

A parte la comodità, molte persone tornano alla loro marca preferita per il suo sapore. I fan dei noodle istantanei sanno che non mangiano questi pasti rapidi per ottenere benefici per la salute.

In un sondaggio online Nielsen di luglio, il 49% dei 201 intervistati ha affermato di mangiare noodles istantanei per il gusto “buonissimo/delizioso”, mentre il 35% considera i noodles istantanei il loro “cibo di conforto”.

Solo il 24% mangia noodles istantanei per le versioni più salutari.

Tuttavia, queste varietà più sane hanno guadagnato popolarità, con vendite in aumento di circa il 35% nei primi sei mesi di quest'anno, rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, ha osservato la più grande catena di supermercati di Singapore, FairPrice.

In mezzo alla crescente domanda, la domanda rimane: sono davvero sani e sono tagliati per essere? Il programma Talking Point scopre quattro cose sugli spaghetti istantanei più sani e se questi giustificano il salto sul carro dei vincitori. (Guarda l'episodio qui.)

1. QUAL È L'HYPE?

Innanzitutto, i noodles istantanei più sani sono generalmente commercializzati come “non fritti”.

Prima Taste, ad esempio, produce noodles istantanei integrali essiccati all'aria dal 2015. È noto che i cereali integrali riducono l'ictus, il rischio di colesterolo alto e il rischio di malattie cardiache, afferma il vicedirettore generale Melvin Tjahaja.

“Non c'è olio aggiunto nel processo di cottura o nel processo di essiccazione. Di conseguenza, i nostri noodles hanno un contenuto di grassi molto basso, inferiore al 2%", aggiunge.

"Da quello che so, i normali noodles istantanei, che sono stati sottoposti al processo di frittura rapida, contengono dal 15 al 20% di grassi."

Ci sono anche tagliatelle cotte al forno ed essiccate all'aria.

2. CAMBIANO GLI INGREDIENTI, MA C'È ANCORA LA FARINA DI GRANO tenero

I normali noodles istantanei sono fatti di grano raffinato, noto per essere privo di sostanze nutritive come fibre e minerali. Ecco perché alcuni produttori potrebbero optare per materie prime diverse dal grano per gli spaghetti istantanei.

Ma alcune varietà non di grano non sono esattamente prive di grano raffinato, come spiegato dalla chef e scrittrice gastronomica Sarah Benjamin Huang.

Innanzitutto, i noodles alle arachidi Bambara: contengono il doppio delle proteine ​​dei tipici noodles istantanei e sono ricchi di fibre, che contribuiscono alla salute dell'intestino. Inoltre ci si sente sazi più a lungo dopo aver mangiato questi noodles.

In secondo luogo, i noodles con foglie di moringa: sono ricchi di fibre da due a tre volte più dei normali noodles istantanei di grano.

Questi due noodles istantanei sembrano più salutari, ma il problema è che non sono composti al 100% da noci o foglie. Questi ingredienti sono al quarto posto nella lista, dice Huang.

La cosa che rende i noodles e la pasta “davvero gommosi” è la farina di frumento.

"Hai bisogno del glutine della farina di frumento per tenere insieme le tagliatelle", aggiunge. "Devi averlo come componente principale se vuoi quella consistenza familiare e pastosa."

Terzo, i noodles all’aloe vera: contengono comunque una quantità regolare di grano, tranne per il fatto che l’aloe vera viene utilizzata per sostituire l’acqua nel processo di produzione.

Ciò rende questi noodles più sani aumentando la quantità di potassio, che funziona in tandem con il sodio per controllare la pressione sanguigna.

Infine, gli spaghetti konjac: questi spaghetti a base di shirataki sono spaghetti giapponesi preparati con l'igname konjac e sono poveri di carboidrati e calorie. A differenza dei tre esempi precedenti, i noodles konjac non contengono grano.

Huang afferma che 100 grammi di normali spaghetti istantanei contengono circa 60 g di carboidrati e 400 calorie. Le tagliatelle Konjac, invece, contengono solo 1 g di carboidrati e circa 15 calorie per ogni 100 g di tagliatelle.