10 Glutine

Pensi di sapere tutto quello che c'è da sapere sul ramen? Questo pasto delizioso e abbondante può essere modificato per adattarsi a quasi tutte le diete disponibili. Vegetariano, vegano, pescatariano, carnivoro: il mondo culinario ti offre una ricetta di ramen che adorerai. Ma per quelli di noi che sono senza glutine, i tradizionali ramen a base di grano rappresentano un enorme ostacolo che semplicemente non possiamo permetterci di ignorare. Il dollaro sembra fermarsi qui e finiamo per perdere uno dei preferiti di fama mondiale.

Ma dobbiamo?

Il ramen, come piatto, può essere versatile quanto vogliamo, il che lascia la porta aperta agli chef creativi per fare ciò che sanno fare meglio. I puristi potrebbero non essere d'accordo, ma qui a Tasting Table vogliamo che le deliziose ricette siano disponibili al maggior numero possibile di epicurei. Ecco perché abbiamo messo insieme un elenco di 10 alternative ai ramen senza glutine. Alcuni sono facili da trovare al supermercato; altri saranno divertenti da preparare da zero in cucina. In ogni caso, non solo porteranno a termine il lavoro, ma otterranno anche gli elogi di tutti coloro che servi senza devastare il sensibile sistema digestivo di nessuno.

Se sei un pignolo per la consistenza e insisti nel mantenere le ricette il più fedeli possibile alla forma, anche quando non hai altra scelta se non quella di fare una sostituzione, allora i ramen noodles senza glutine di miglio e riso integrale di Lotus Foods sono un'ottima soluzione. -a scelta. Questi sono quanto di più vicino possibile al vero affare e sembrano persino uguali. Potresti rimanere sorpreso quando apri la confezione e trovi lo stesso tipo di panetti rettangolari di noodles disidratati che sei abituato a vedere con il classico ramen.

Richiedono solo quattro minuti per cucinare, quindi, proprio come il tradizionale ramen in stile giapponese, questi noodles senza glutine saranno pronti da mangiare in pochissimo tempo. Il prodotto a marchio Lotus ha esattamente due ingredienti: miglio e riso integrale. Offrono un sapore leggermente nocciolato. Sono anche poveri di grassi ma ricchi di proteine ​​(4 grammi per porzione) e fibre (2 grammi per porzione). I ramen senza glutine di Lotus Foods sono facili da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari.

I noodles di tapioca ci arrivano dal Vietnam, dove vengono chiamati hù tiéu dai. Questi noodles hanno tipicamente tre ingredienti semplici, tra cui tapioca, acqua e sale. Se ti ritrovi a chiederti, cos'è la tapioca e che sapore ha, per la maggior parte, può essere pensata come farina di radice di manioca: lattiginosa e leggermente amidacea. Le tagliatelle fatte con questa farina sono naturalmente prive di glutine e non fanno né bene né male perché sono neutre; Le tagliatelle di tapioca offrono quasi zero proteine, fibre o grassi. Come abbiamo accennato, anche i noodles di tapioca mancano di sapore, il che non dovrebbe impedirti di usarli nel tuo ramen. I sapori delle tue spezie hanno molto più valore.

Secondo Kim Bao Kitchen, dai significa gommoso o duro. Si consiglia di lasciare in ammollo questi noodles per quasi un giorno prima della cottura in modo che diventino abbastanza elastici da poter essere lavorati. Dopo l'ammollo necessitano solo di 30 secondi di cottura. Se preferisci non metterli in ammollo, dovrebbero volerci comunque solo circa 4 minuti per prepararli.

L'unico inconveniente degli spaghetti di tapioca è che potrebbero rivelarsi difficili da trovare. Se hai un mercato vietnamita nella tua città, sarai pronto. Altrimenti, controlla altri mercati asiatici o cerca online.

Con un nome come grano saraceno, potresti pensare che abbiamo dimenticato il punto centrale di una dieta priva di glutine. A quanto pare, il grano saraceno è classificato come uno pseudocereale perché, come la quinoa e l'amaranto, proviene da un seme e non cresce sull'erba, secondo Healthline. In termini nutrizionali, il grano saraceno è ricco di antiossidanti e minerali.

La classifica The World's 50 Best descrive la soba come un alimento spirituale all'interno delle tradizioni buddiste Zen. Già nel Medioevo si sapeva che i monaci mangiavano soba prima di meditare o digiunare. Nel corso del tempo la pratica divenne così popolare che i templi iniziarono a produrre e vendere i noodles; solo alcuni guadagnarono l'ambito status di goyo-soba-tsukasa, che dava loro il permesso di offrire i loro noodles ai reali di Kyoto.