Ha Li Fa di Singapore accelera lo stabilimento

28 febbraio 2023 - Ultimo aggiornamento il 28 febbraio 2023 alle 05:40 GMT

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Meglio conosciuta per i suoi prodotti ittici con il marchio BoBo, Ha Li Fa si è tuffata nello spazio vegetale con il lancio di un nuovo marchio chiamato Eat, Plant, Love (EPL) lo scorso ottobre.

“Produciamo polpette di pesce BoBo da quasi 30 anni. Dieci anni fa siamo passati dai prodotti legati al pesce ai prodotti a base di pollo; e nel 2020, abbiamo avviato la creazione di versioni a base vegetale dei nostri articoli più venduti", ha dichiarato a FoodNavigator-Asia Randall Ang, vicedirettore generale di Ha Li Fa ed EPL.

EPL ritiene che il modo migliore per convincere e convertire i consumatori sia attraverso il gusto.

“Alla fine, se il cibo non ha un buon sapore – non importa quanto si predichi la sostenibilità – i consumatori non lo compreranno.​

“Le polpette di pesce a base vegetale non sono una novità, ma quelle vegetariane convenzionali hanno un forte sapore di soia che molte persone non riescono ad apprezzare. Pertanto, abbiamo evitato le proteine ​​della soia e provato ingredienti diversi, arrivando infine a una formulazione composta da fibre e konjac. Ma la vera difficoltà è stata legare gli ingredienti e riprodurre la consistenza rimbalzante delle polpette di pesce”, ha spiegato Ang.

L'intero processo, durato due anni, ha dato i suoi frutti poiché i prodotti hanno ricevuto feedback ampiamente positivi da degustatori, investitori e consumatori.

"Alcuni clienti hanno affermato che il nostro rotolo di verdure a base vegetale aveva il 95% del sapore del ngoh hiang di pesce di BoBo (carne di pesce mista e spezie avvolti con pelle di cagliata di fagioli). Anche i nostri investitori, che hanno provato molti prodotti a base vegetale, hanno commentato che i nostri sono tra i più gustosi sul mercato", ha condiviso Ang.

Attualmente ci sono sette prodotti nella gamma a base vegetale di EPL, tutti certificati Halal. Tra questi, quattro SKU sono venduti al dettaglio presso i negozi FairPrice di Singapore e sulle piattaforme online Shopee e RedMart.

Il marchio è ora disponibile anche in Cambogia, Brunei e Arabia Saudita, mentre è in vista l'espansione in Indonesia e Tailandia.

Parlando dei prodotti che devono ancora debuttare sugli scaffali dei negozi, Ang ha detto: “Per ora, questi articoli sono esclusivamente per la vendita B2B perché sono nati dai suggerimenti dei nostri partner F&B. Ad esempio, abbiamo collaborato con una catena locale di noodles per realizzare un piatto con torta di pesce a base vegetale, carne macinata e tau pok ripieno (tofu fritto) di EPL.

Inoltre, Ang ha rivelato che l'azienda è stata contattata da alcune altre aziende alimentari per lavorare su prodotti personalizzati. Un esempio è una catena di frittelle di pasta che cerca un'alternativa al ripieno di pasta di seppia.

"Abbiamo fatto conoscere loro la pasta a base vegetale utilizzata nel nostro tau pok ripieno e ora stiamo sviluppando una pasta nuova di zecca adattata alle loro esigenze", ha aggiunto Ang.

Allo stesso tempo, EPL sta innovando un ingrediente proprietario per migliorare la consistenza e la sensazione in bocca dei suoi prodotti, con l'obiettivo di lanciarlo entro la fine di quest'anno.

"Anche dopo che i nostri prodotti saranno usciti sul mercato, continueremo a modificare le nostre ricette e formulazioni in base al feedback dei clienti."

Notando che i grandi attori del settore a base vegetale provengono principalmente da paesi occidentali, EPL ha incanalato le proprie risorse per concentrarsi su prodotti che soddisfano il palato asiatico.

“La nostra esperienza riguarda i prodotti ittici localizzati. Abbiamo notato che le aziende occidentali producevano principalmente sostituti della carne per alimenti come nuggets e polpette di hamburger. Per differenziarci, ci stiamo specializzando in frutti di mare a base vegetale con un tocco asiatico”, ha affermato Ang.