Dieta Konnyaku

Alcuni potrebbero trovare noioso e insapore il Konnyaku, un alimento gelatinoso a zero calorie a base di una radice amidacea, ma un parco a tema in Giappone spera di cambiare la situazione.

Il Konnyaku Park, situato nella prefettura di Gunma, a nord-ovest di Tokyo, è un vero e proprio tesoro di tutto ciò che riguarda il konjac, come è anche noto il superalimento dietetico.

Entrando direttamente nel vivo, i visitatori possono gustare gratuitamente un buffet di piatti konnyaku, tra cui konnyaku fritti e in umido, konnyaku al curry e noodles konnyaku in stile cinese. Contiene anche dessert come la gelatina di agar konnyaku.

Sono inoltre disponibili laboratori per i visitatori per cimentarsi nella realizzazione di prodotti konnyaku.

Yokoo Daily Foods, un produttore di konnyaku che gestisce il parco a tema, ha detto al quotidiano giapponese The Mainichi che il suo buffet è stato un successo, con i visitatori in fila fino a due ore per il loro turno.

Il parco dispone anche di una mini ruota panoramica, giochi e altre giostre per i più piccoli.

Sono in corso i piani per espandere il parco e mira ad accogliere 1,5 milioni di visitatori all'anno entro l'autunno 2024.

Il Konnyaku viene lavorato dal tubero commestibile della pianta konjac e risale al XIV secolo.

È considerato un superalimento in Giappone poiché è ricco di un tipo di fibra che aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, il che può prevenire condizioni come malattie cardiache e diabete.

Oggi, il cibo dalla consistenza gommosa sta guadagnando popolarità al di fuori del Giappone, con le aziende giapponesi che aumentano le esportazioni di prodotti a base di konnyaku come i noodles.

L'esportatore alimentare Nakaki Food, con sede a Inazawa, ha iniziato ad esportare pasta konnyaku e altri prodotti alimentari circa sette anni fa. Il suo riso konnyaku, composto da una miscela di riso konnyaku e riso non lucidato, è stato un successo in Corea del Sud, vendendo sei milioni di confezioni all'anno.

Il presidente di Nakaki Toshikazu Nakamura, 70 anni, ha detto che il konnyaku può sembrare noioso, ma che questo “sta rapidamente diventando una cosa del passato”.

“L’immagine del konnyaku che ha un odore particolare ma non ha sapore non è più applicabile. Voglio che i giovani conoscano il fascino del konnyaku", ha detto in una conferenza all'Università di Nagoya Bunri nel novembre 2022.

Nakaki prevede di lanciare un’alternativa al riso bianco basata sul konnyaku, rivolta alle persone con diabete e altre condizioni che richiedono un apporto limitato di carboidrati.

"Speriamo di trasformare il konnyaku in uno degli alimenti di base del mondo", ha affermato Nakamura.

Secondo la Japan Konjac Association di Tokyo, il konnyaku è “il salvatore dei problemi di obesità di oggi”, poiché è povero di calorie e ricco di fibre.

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