Farina e tagliatelle Konjac: nutrizione, benefici, rischi

Che tu stia seguendo una dieta cheto completa o semplicemente riducendo i carboidrati, la farina di konjac, ovvero la polvere di glucomannano, potrebbe diventare il tuo nuovo ingrediente preferito.

Realizzata dalla radice schiacciata della pianta konjac, questa farina ricca di fibre e priva di carboidrati è stata collegata a numerosi benefici per la salute. Ma prima di salire sul treno della farina di konjac, è importante capire di cosa si tratta e come utilizzarla in tutta sicurezza.

Come la farina di mandorle o la farina di cocco, la farina di konjac non è farina nel senso tradizionale. La farina di Konjac è una polvere prodotta schiacciando le radici amidacee della pianta konjac, originaria di diversi paesi dell'Asia orientale.

TBH, questa piccola polvere di radice non è una novità. È stato commercializzato per anni come polvere di glucomannano. È l'MVP degli shirataki noodles e l'ingrediente principale di Lipozene, un integratore dimagrante. È stato utilizzato anche nella cucina del sud-est asiatico praticamente da sempre.

Più recentemente, la farina di konjac ha guadagnato popolarità nel mondo del benessere perché è naturalmente priva di carboidrati e senza glutine.

Non è un segreto che le fibre facciano la cacca. E il konjac è così ricco di fibre che viene venduto come integratore alimentare per la salute dell'intestino.

Un piccolo studio del 2006 ha scoperto che l’aggiunta di glucomannano, ovvero polvere di konjac, a una dieta povera di fibre potrebbe aumentare l’attività intestinale di un enorme 30%. 🤯 È uno studio piccolissimo, datato, ma promettente.

Uno studio più recente sugli animali ha scoperto che una combinazione di konjac e probiotici potrebbe essere come la kryptonite per la stitichezza.

È noto che le fibre riducono i livelli di grassi nel sangue, il che è un’ottima notizia per il tuo cuore.

Una revisione della ricerca sul glucomannano di konjac ha dimostrato che la polvere può abbassare i livelli di colesterolo. Potrebbe essere in parte dovuto al modo in cui il konjac forma un rivestimento sulla superficie dell'intestino, che aiuta a prevenire l'assorbimento dei grassi.

Fare il pieno di fibre può aiutarti a ridurre il grasso corporeo.

Questo perché mangiare cibi ricchi di fibre (come il konjac!) potrebbe aiutarti a sentirti sazio più a lungo, appianare eventuali problemi digestivi e impedire l'assorbimento dei grassi da parte del tuo corpo.

In uno studio super datato del 2005, il consumo di konjac + la restrizione calorica hanno portato a una perdita di peso più rapida rispetto alla sola restrizione calorica.

Le persone che vivono con il diabete potrebbero sapere che il conteggio dei carboidrati è fondamentale per la gestione dello zucchero nel sangue. Per alcuni, questo rende la pasta un piacere raro. Konjac in soccorso!

Oltre ad essere a basso contenuto di carboidrati, il konjac è noto per aiutare i livelli di glucosio. Tutta quella fibra rallenta la digestione, evitando i picchi di zucchero nel sangue.

Le prove sono un po’ scarse, ma la farina di konjac sembra migliorare la pelle dall’interno verso l’esterno.

Un piccolo studio del 2013 ha suggerito che il konjac può prevenire gli sfoghi. E uno studio sugli animali del 2015 ha scoperto che potrebbe accelerare la guarigione delle ferite.

Quindi, la farina di konjac farà cambiare volto alla tua acne? Improbabile. Ma potrebbe essere un’utile aggiunta a una dieta nutriente per la pelle.

Pssst. Konjac è anche uno dei prodotti di bellezza coreani preferiti, usato *sul* viso. La spugna di konjac è in realtà ricavata dalla pianta konjac. (Più ne sai 💫).

Konjac è considerato generalmente sano. Ma proprio come ogni alimento, ci sono potenziali svantaggi.

Ricorda, la farina di konjac è ricca di fibre. Mangiare troppe fibre e troppo velocemente può causare:

Konjac agisce un po' come la gelatina. Si rapprende e si addensa. Quindi, impazzire con il konjac ogni giorno potrebbe causare un'ostruzione intestinale. Ciò significa sostanzialmente che potrebbe rimanere bloccato nel tratto gastrointestinale e impedire a qualsiasi cosa di uscire dall'intestino. Questo può essere estremamente doloroso (come la peggiore stitichezza di tutti i tempi). E negli scenari peggiori, può richiedere un intervento chirurgico per correggerlo.

Secondo la FDA, le caramelle fatte con konjac hanno portato al soffocamento fatale sia nei bambini che negli anziani. Il problema è questo: Konjac non si scioglie in bocca. È grondante di fibre, che creano volume.

Quindi, bevi molta acqua con i tuoi prodotti konjac. E alcune persone dovrebbero evitare del tutto il konjac:

È un rischio valido ogni volta che provi un cibo nuovo per te. Chiedi aiuto il prima possibile se sviluppi questi sintomi di reazione dopo aver mangiato qualcosa fatto con farina di konjac: