Lancia coraggiosamente la sua linea nella pianta

09-feb-2023 - Ultimo aggiornamento il 09-feb-2023 alle 17:04 GMT

Tag correlati frutti di mare a base vegetale Konjac vegano a base vegetale function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

Boldly sta strappando una pagina dal manuale di Impossible Foods e di altri attori a base vegetale cercando di trovare prima un punto d'appoggio nel canale della ristorazione per aiutare i creatori del gusto, ha spiegato Zelden.

"Questi chef, questi creatori di gusto, sono così critici e così appassionati di quello che fanno, e voglio lavorare con queste persone perché sono loro che hanno bisogno di un po' di aiuto. In questo momento, loro voglio portare con sé alcuni di questi fantastici prodotti, ma il prezzo a volte [lo fa sì] sono troppo alti... Sono molto appassionato nel supportare quella fascia di mercato quando usciremo dai cancelli con Boldly.​ "

Le aziende di servizi di ristorazione, soprattutto quelle vegane, sono "spesso lasciate fuori" a causa di un "ecosistema di distribuzione frammentato", e Zelden spera di contribuire ad alleviare alcune di queste sfide con la linea di prodotti ittici a base vegetale di Boldly. Se questi marchi di servizi di ristorazione utilizzano prodotti Boldly, riceveranno il feedback dei consumatori, che può contribuire a informare l'innovazione di Boldly, ha aggiunto.

Zelden ha affermato di credere anche che Boldly possa aiutare i brand a progredire verso i loro obiettivi ESG.

"Dovranno avere quella conversazione sul cibo", ha suggerito Zelden. Proprio come i marchi stanno cercando di investire nelle energie rinnovabili, potrebbero considerare le proteine ​​di origine vegetale come un altro modo per ridurre la propria impronta di carbonio, ha aggiunto.

Le affermazioni di sostenibilità relative alle proteine ​​di origine vegetale e ai latticini sono state un punto di forza storico per la categoria. E lo scorso novembre, una revisione sistematica pubblicata su Nature Food ha rilevato che le alternative a base vegetale per i latticini e la carne utilizzavano meno acqua e terra e producevano meno CO2, sebbene lo studio rilevasse che sono necessarie ulteriori ricerche per valutare l’impatto ambientale dei vegetali. pesce a base di pesce vs pesce tradizionale.

Sebbene il futuro del mercato delle proteine ​​di origine vegetale sia stato recentemente argomento di dibattito nell’industria alimentare, Zelden ha osservato che lo spazio “non sta andando da nessuna parte” e che ha fiducia nel futuro delle proteine ​​di origine vegetale.

Guardando al futuro, Boldly continuerà a innovare la sua linea di prodotti, che potrebbe includere la ricerca di modi per portare alcuni degli aspetti nutrizionali tradizionali del pesce, vale a dire gli Omega-3, nella sua alternativa a base vegetale, ha affermato Zelden. Proprio come "il folato è arricchito nel pane," Boldly sta esplorando la possibilità di fare qualcosa di simile, ha aggiunto.

E anche se la categoria delle proteine ​​di origine vegetale potrebbe incontrare alcune difficoltà nella crescita, "siamo proprio all'inizio" e ci sono ancora molte opportunità per il futuro, ha affermato Zelden.

“Dovremmo lavorare tutti insieme su questo fronte. Non sto cercando... di prendere la quota di mercato di qualcuno; Sto cercando di far crescere questa categoria insieme, collettivamente.​”

Copyright - Salvo diversa indicazione, tutti i contenuti di questo sito web sono © 2023 - William Reed Ltd - Tutti i diritti riservati - I dettagli completi per l'uso dei materiali su questo sito possono essere trovati nei Termini e condizioni

argomenti correlatiSostenibilità Affermazioni naturali Carne, pesce e ingredienti salati A base vegetale, proteine ​​alt, fermentazione di precisione Carne